筍の土佐煮

三代目農園さんの「京都山城産 白子筍」を土佐煮にしました。

参考レシピ：たけのこの土佐煮

以前に紹介した筍のレシピ：タケノコとワカメの煮物、筍の土佐和え

【材料】

• ゆでた筍：500g
• 水：1.5カップ
• ほんだし：小2/3
• みりん：大3
• 醤油：大2
• 削り節：少々

【 作り方】

1. たけのこの穂先から真ん中の部分は縦に切る。
2. たけのこの根元は横に切り、太さに応じて2等分または4等分する。
3. 鍋に水、ほんだし、切ったたけのこを入れ、ひと煮立ちさせる。
4. みりん、醤油を加えて、落としぶたをして１５分ほど煮る。
5. 器に盛って、削り節をまぶす。